Điều Đặc Biệt Của Những “Cây Nho Già” Sản Xuất Rượu Vang

Cây nho cần bao nhiêu tuổi để làm ra rượu ngon?

Sau khi trồng, cây nho phải mất khoảng ba năm mới cho trái.

Một cây nho đạt đến “tuổi trưởng thành” khoảng bảy hoặc tám năm.

Một cây nho “trưởng thành” được cho là có độ tuổi từ 12–25 tuổi.

“Cây nho già” thường trên 25 năm tuổi, tốt nhất là trên 50 tuổi!

Điều thú vị là trong suốt vòng đời của cây nho, có một số thay đổi đáng chú ý mang lại cho những vườn nho già những phẩm chất độc đáo:

Chúng sản xuất trái cây cô đặc

Cây nho già có xu hướng giảm năng suất theo tuổi tác. Nhiều người tin rằng điều này làm tăng nồng độ của trái cây và tạo ra rượu đậm đặc hơn.

Rễ của chúng ăn sâu

Điều này nghe có vẻ hay nhưng cũng có nghĩa là dây leo hút chất dinh dưỡng và nguồn nước từ xa dưới bề mặt. Vì lý do này, những cây nho già không bị biến đổi nhiều về niên vụ và có xu hướng chịu hạn hán/lũ lụt tốt hơn.

Độ chín không phải là vấn đề

Vấn đề thực sự với trái cây chín (đặc biệt là rượu vang đỏ) là tannin. Tannin chưa chín có thể có vị xanh và chất làm se. Các nhà sản xuất lưu ý rằng những cây nho già có xu hướng đạt được độ chín sinh lý ổn định hơn.

Chúng tự chăm sóc bản thân

Những người chăm sóc những vườn nho già có xu hướng không cần phải chăm sóc nhiều (miễn là cây nho khỏe mạnh). Tuy nhiên, người ta phải hết sức cẩn thận để không làm hỏng cây nho!

Stara Trta được ghi vào Sách kỷ lục Guiness là cây nho sống lâu đời nhất trên thế giới.

Với hơn 400 tuổi, “Stara Trta” được ghi vào Sách kỷ lục Guinness thế giới với tư cách là cây nho sống lâu đời nhất trên thế giới.

Cây nho sống lâu đời nhất, “Stara Trta,” mọc ở Maribor, Slovenia. Cây nho là một giống nho đỏ quý hiếm của Slovenia có tên là Žametovka.

Rượu vang là loại rượu vang có màu hồng ngọc, sáng như sao với độ axit đặc, quả mâm xôi, nho đỏ và độ cồn thấp. Điều đáng ngạc nhiên là có thể mua được rượu vang làm từ nho trồng từ cây nho này!

Vườn nho Soucie, được trồng vào năm 1916 trên vùng đất thịt siêu cát của sông Mokelumne ở Lodi AVA

Vườn nho Soucie, được trồng vào năm 1916 trên vùng đất thịt siêu cát của sông Mokelumne AVA ở Lodi.

Những Nơi Có Vườn Nho Cũ

Lodi, California

Lodi rộng gấp đôi Thung lũng Napa với khoảng 100.000 mẫu Anh (40.500 ha) nho. Khu vực này từng là trung tâm sản xuất nho vào cuối những năm 1800. Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều giống Zinfandel cùng với các giống độc đáo khác như Trousseau, Touriga Nacional và Tannat.

Languedoc, miền Nam nước Pháp

Trong những năm 1970, Languedoc được biết đến với biệt danh “Hồ Rượu” vì sản xuất quá mức, cụ thể là nho Carignan. Mọi chuyện trở nên tồi tệ đến mức rượu vang sản xuất trong khu vực được chưng cất trực tiếp để làm nhiên liệu. Đất nước này đã thiết lập một chế độ khai thác đất quy mô lớn , trả tiền cho nông dân để nhổ cây nho của họ và nhiều người đã làm như vậy. May mắn thay, những nơi đó vẫn chưa sản xuất ra một số loại rượu Carignan ngon nhất mà con người biết đến!

Thung lũng Barossa, Úc

Nam Úc may mắn được cách ly đến mức các cây nho Shiraz và Grenache ở đây chưa bị nhiễm bệnh phylloxera. Khu vực này tràn ngập những vườn nho cổ xưa! Trên thực tế, đây là khu vực duy nhất trên thế giới có Hiến chương Old Vine chính thức – “Old Vine” (hơn 35 năm), “Cây nho sống sót” (hơn 70 năm), “Centurion Vine” (hơn 100 năm) và “Tổ tiên”. Vine” (hơn 125 năm).

Santorini, Hy Lạp

Rượu vang đỏ không phải là loại rượu duy nhất được hưởng lợi từ những vườn nho trưởng thành. Trên đảo Santorini, bạn sẽ tìm thấy giống nho Assyrtiko quý hiếm được đào sâu xuống mặt đất thành những dây leo có hình vòng hoa kỳ lạ. Những loại nho ngon nhất thường được sử dụng để tạo ra một loại rượu vang ủ trong gỗ sồi quý hiếm có tên là “Nykteri”, loại rượu này không quá khác biệt so với rượu Burgundy trắng hảo hạng.

Rượu vang Hy Lạp Santorini Vines Assyrtiko

Những cây nho Assyrtiko quấn quanh nhau như một vòng hoa.