Pinot Noir Đến Từ Các Vùng Khác Nhau Trên Thế Giới Sẽ Khác Nhau Như Thế Nào?

Pinot Noir là giống nho đỏ được trồng nhiều thứ 6 trên thế giới. Giống nho này cũng có xu hướng ưa chuộng khí hậu trung gian hơn với mùa sinh trưởng dài và mát mẻ. Vì lý do này, bạn thường thấy Pinot Noir mọc ở các thung lũng được bảo vệ hoặc gần các vùng nước lớn.

Pinot Noir rất thất thường và có thể có nhiều hương vị khác nhau tùy thuộc vào niên vụ và nơi trồng. Vì vậy, thay vì khái quát hóa, dưới đây là một số mẹo về sự khác biệt giữa các vùng sản xuất Pinot Noir chính.

• Pháp: 78.090 mẫu Anh (31.602 ha)
• Hoa Kỳ: 56.829 mẫu Anh (22.998 ha)
• Đức: 27.636 mẫu Anh (11.184 ha)
• New Zealand: 13.625 mẫu Anh (5.514 ha)
• Ý: 12.496 mẫu Anh (5.057 ha)
• Úc: 11.875 mẫu Anh (4.806 ha)

Tổng diện tích vườn nho – 260.647 mẫu Anh (105.480 ha) (Nguồn: Đại học Adelaide, 2021)

Burgundy, Pháp

Điều mong đợi: Khi nếm thử rượu vang Burgundy Pinot Noir, bạn có thể nhận thấy hương vị đất và hoa nhiều hơn; đây là một phần của vùng đất Burgundy.

Những cây nho Pinot Noir được thèm muốn nhất thế giới mọc trên một sườn dốc hẹp, hướng về phía đông ngay phía Nam Dijon. Burgundy là một vùng sản xuất rượu vang rất lâu đời và lần đầu tiên được các tu sĩ Xitô chăm sóc vào thời Trung cổ. Sau đây là một số ngôi làng hàng đầu và những gì mong đợi.

Gevrey-Chambertin: Nằm ở Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin nổi tiếng với giống nho Pinot Noir mạnh mẽ và có cấu trúc, chịu ảnh hưởng của đất giàu đá vôi. Mong đợi hương vị phức hợp của anh đào đen, nho đen và hương đất đặc trưng. Quá trình ủ trong thùng gỗ sồi tạo ra nhiều lớp gia vị và có thể thêm một chút khói.

Chambolle-Musigny: Cũng nằm ở Côte de Nuits, Chambolle-Musigny nổi tiếng với loại rượu Pinot Noir thanh lịch và thơm ngon. Đất ở đây gồm đá vôi và đất sét, tạo nên loại rượu vang có sự pha trộn quyến rũ giữa sự tinh tế và sức mạnh.

Pommard: Nằm ở Côte de Beaune, Pommard được biết đến với hương vị đậm đà và chát của Pinot Noir, khác biệt so với những người hàng xóm tinh tế hơn. Đất sét và đất giàu sắt của vườn nho mang lại cường độ sâu sắc cho rượu vang. Mong đợi hương vị mạnh mẽ của anh đào đen, mận và sự phức tạp của đất. Việc sử dụng gỗ sồi trong quá trình ủ mang lại hương vị đặc trưng của gia vị và đôi khi là một chút ca cao hoặc cà phê.

Hoa Kỳ

Điều mong đợi: Pinot Noir được trồng ở khắp mọi nơi tại Hoa Kỳ, nhưng hãy tìm đến những vùng mát mẻ hơn — hãy nghĩ đến Bờ biển Thái Bình Dương và các khu vực phía bắc — để tìm một số loại tốt nhất. Pinot Noir của Hoa Kỳ có xu hướng nhiều trái cây và tươi tốt hơn so với các loại nho của Cựu Thế giới.

California: Một bước nhảy vọt về hương vị và cường độ so với Pinot Noir ở Pháp và Đức, Pinot Noir California to hơn, tươi tốt hơn và nhiều hương trái cây hơn nhờ vào ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao hơn. Hãy tìm hương vị từ anh đào đen ngọt đến mâm xôi đen và hương thơm thứ cấp của vani, đinh hương, coca-cola và caramel. Hãy xem Carneros ở Napa Valley để biết những ví dụ tuyệt vời.

Oregon: Oregon Pinot Noir thường có màu sắc và kết cấu nhạt hơn một vài bậc so với California Pinot Noir, và thường chua hơn. Mong đợi hương vị nam việt quất, anh đào bing với hương thơm thứ cấp của nấm cục và đôi khi thậm chí là hương thân cây bồ công anh xanh. Oregon Pinot thường có phong cách gần nhất với Burgundy Pinot Noir.

Đức

Lãnh thổ Pinot. Thung lũng phía Nam, Marlborough.

Điều mong đợi: German Pinot Noir, còn gọi là Spätburgunder, có phong cách rất giống với Burgundian Pinot — sự pha trộn giữa anh đào đỏ tươi và hương vị mặn. Chúng cũng có thể mang lại giá trị tuyệt vời khi so sánh với các loại rượu vang Pháp tương tự. Hãy xem các vùng sau:

Baden: Baden là vùng sản xuất rượu vang cực nam của Đức và cũng là vùng ấm nhất, tạo ra những loại rượu vang thường có hương vị đậm đà, chín và phức hợp. Hương vị anh đào nướng, tannin mịn màng nhưng có tính axit tươi mát.

Ahr: Mặc dù có diện tích nhỏ và vị trí ở phía bắc, Ahr nổi tiếng với loại rượu Pinot Noir chất lượng cao. Những vườn nho dốc và đất đá phiến của vùng này tạo ra một vi khí hậu độc đáo thuận lợi cho Pinot Noir, thường sản xuất ra những loại rượu vang thanh lịch và có cấu trúc. Nồng độ cồn và độ đậm đà cao hơn ở đây, nhưng cũng có sự thanh lịch và tươi mát.

New Zealand

Lãnh thổ Pinot. Thung lũng phía Nam, Marlborough.

Điều mong đợi: Khi nếm thử rượu vang Pinot Noir của New Zealand, bạn sẽ thấy hương vị trái cây sống động với vị đất đặc trưng, ​​chịu ảnh hưởng của thổ nhưỡng độc đáo của đất nước này.

Những vườn nho Pinot Noir danh giá nhất của New Zealand nằm rải rác trên hai hòn đảo của đất nước, nơi có khí hậu biển ôn hòa, nhiều giờ nắng và nhiều loại đất tạo nên điều kiện lý tưởng cho giống nho này. Sau đây là một số vùng trồng nho hàng đầu và những gì bạn có thể mong đợi.

Central Otago: Nằm ở phía nam của Đảo Nam, Central Otago nổi tiếng với loại rượu Pinot Noir đậm đà và mạnh mẽ, được hưởng lợi từ sự thay đổi nhiệt độ đột ngột trong ngày. Mong đợi hương vị sống động của quả mọng đỏ và đen, cỏ xạ hương hoang dã và khoáng chất riêng biệt, thường có cấu trúc tannic tốt.

Marlborough: Nằm ở phía đông bắc của Đảo Nam, Marlborough nổi tiếng nhất với Sauvignon Blanc. Tuy nhiên, Pinot Noir, đặc biệt là từ Southern Valleys, đã trở nên nổi tiếng vì sự cô đặc và cấu trúc của nó. Mong đợi hương vị tươi sáng của anh đào đỏ, mận và một chút gia vị đất.

Martinborough: Nằm ở phía nam của Đảo Bắc, những vườn nho quy mô nhỏ của Martinborough sản xuất ra Pinot Noir chất lượng hàng đầu. Khí hậu của nơi này, được đánh dấu bằng điều kiện mát mẻ, nhiều gió, tạo ra những loại rượu vang có sự cân bằng giữa sự thanh lịch và sức mạnh. Mong đợi hương vị phức hợp của anh đào đen, mận và một chút hương vị mặn đáng chú ý.