Tìm hiểu về Pauillac – Bordeaux, Pháp

Tổng quan về tên gọi Pauillac

Pauillac có 1.199 ha trồng nho. Tổng cộng có 115 lâu đài khác nhau duy trì các vườn nho ở Pauillac. Không phải tất cả những người trồng nho này đều sản xuất rượu vang vì một số người thích bán sản phẩm thu hoạch của mình cho các hợp tác xã.

Trung bình mỗi năm có 545.000 thùng rượu vang được sản xuất ở Pauillac. Điều quan trọng cần lưu ý là mặc dù số lượng Tăng trưởng được phân loại ở Pauillac không thay đổi và ranh giới AOC của Pauillac có thể cũng sẽ không thay đổi, nhưng nhiều nhà làm rượu hàng đầu vẫn tiếp tục mua cây nho để tăng quy mô khu đất của họ. .

Điều này có nghĩa là số lượng bất động sản của Cru Bourgeois đang giảm do những vườn nho đó đang dần được mua lại bởi các nhà làm rượu vang nổi tiếng hơn. Tuy nhiên, phần lớn diện tích đất đã tiếp tục tăng diện tích sở hữu vườn nho của các điền trang hàng đầu thường được đưa vào sản xuất rượu vang thứ hai của họ.

Khả năng ủ và phát triển rượu vang Pauillac

Một trong những điểm mạnh chính của Pauillac là rượu có khả năng ủ và phát triển trong nhiều thập kỷ, ở đúng loại đất và niên vụ phù hợp. Người ta nói loại rượu vang Pauillac ngon nhất có vị giống như “Nắm đấm sắt trong chiếc găng tay nhung”.

Đó là một mô tả thích hợp về rượu vang Pauillac. Các loại rượu vang Bordeaux hàng đầu từ tên gọi Pauillac có thể được ủ và phát triển trong nhiều thập kỷ, thậm chí lên đến một thế kỷ hoặc hơn! Tất nhiên tùy thuộc vào niên vụ và cách bảo quản rượu.

Phân loại rượu vang Pauillac

Pauillac có lẽ là xã sản xuất rượu vang Bordeaux nổi tiếng nhất ở Medoc. Điều này rất dễ giải thích. Pauillac là quê hương của 3 trong số 5 nhà làm rượu được xếp hạng phân loại cao nhất vào năm 1855, Chateau Lafite Rothschild , Chateau Latour và Chateau Mouton Rothschild . Chateau Mouton Rothschild là loại rượu duy nhất được thăng hạng kể từ khi việc phân loại ban đầu diễn ra vào năm 1855.

Mouton Rothschild cũng là Công ty Tăng trưởng Đầu tiên duy nhất còn nằm trong tay của cùng một gia đình sở hữu bất động sản vào thời điểm Phân loại ban đầu năm 1855. Ngoài 3 Lần tăng trưởng đầu tiên, bạn cũng sẽ thấy rằng hai lần Tăng trưởng thứ hai cũng gọi Pauillac là nhà của họ. Chỉ có một mức tăng trưởng thứ 4 nằm ở Pauillac.

Nhưng 12 lâu đài, được xếp hạng Tăng trưởng thứ Năm đều nằm ở Pauillac! Còn một điều khác cần xem xét, cách đây không lâu, nhiều bất động sản tăng trưởng thứ 5 của Pauillac đã được bán cho người tiêu dùng dựa trên danh tiếng trước đó của họ.

Giờ đây, phần lớn lâu đài ở Pauillac đang cố gắng hết sức để sản xuất ra loại rượu vang Bordeaux ngon nhất có thể. Và không chỉ có các nhà làm rượu vang được xếp hạng đầu tiên mà các nhà làm rượu vang khác cũng đang phải đấu tranh để tạo ra Pauillac tốt nhất có thể!

Bên cạnh sự tăng trưởng được phân loại từ năm 1855, 6 lâu đài được phân loại của Tư sản Cru đều đến từ tên gọi Pauillac với Chateau Pibran đứng đầu nhóm.
Chỉ với 6 lâu đài được phân loại là Cru Bourgeois, Pauillac có số lượng điền trang Cru Bourgeois ít nhất so với bất kỳ tên gọi lớn nào khác của Bordeaux. Pauillac tiếp tục áp dụng các kỹ thuật canh tác hữu cơ và sinh học. Trên thực tế, Chateau Pontet Canet là loại tăng trưởng được phân loại đầu tiên đạt được chứng nhận 100% sinh động học.

Điều kiện tự nhiên và đất của Pauillac

Lý do quan trọng hơn khiến Pauillac nổi tiếng là nhờ rượu vang. Tất nhiên, những loại rượu đó không bao giờ có thể phát triển nếu không có thổ nhưỡng.

Nằm ngay phía bắc St. Julien và phía nam St. Estephe , Pauillac cung cấp loại đất hoàn hảo cần thiết cho nho Cabernet Sauvignon sản xuất rượu vang Bordeaux tuyệt vời.
Những vườn nho tốt nhất có độ dốc thoai thoải và sườn đồi với độ cao từ 0 đến 29 mét. Độ cao đỉnh ở Pauillac được tìm thấy trên cao nguyên Mouton. Một yếu tố quan trọng khác đối với vùng đất Pauillac là khả năng tiếp cận nguồn nước dễ dàng từ sông Gironde nằm gần đó.

Phần lớn, sự kết hợp giữa tỷ lệ giống nho được trồng và thổ nhưỡng là yếu tố quyết định sự khác biệt giữa rượu vang Bờ phải và rượu vang Bờ trái.
Có thể dễ dàng nhìn thấy Pauillac như thể nó có 2 khu vực rộng lớn. Ở đầu phía bắc, vùng đất có độ cao cao hơn một chút với độ sâu, sỏi trên cùng là cát, marl và đá vôi. Ở mũi phía nam, có sự tập trung nhiều hơn các loại đá sỏi lớn hơn và đá có nhiều đất sét hơn ở lớp đất dưới.
Những vườn nho này có nhiều khả năng tiếp cận nguồn nước từ cửa sông Gironde hơn. Bạn có thể chia nhỏ thêm lãnh thổ của Pauillac dọc theo đường la bàn. Ở đầu phía nam phía dưới của tên gọi, đất ở Pauillac có sỏi, đá và đá có kích cỡ khác nhau và cát có chứa sắt trong đất sét.
Sắt và đất sét tạo cho đất màu đỏ nâu . Bạn càng đi xa hơn về phía bắc, cũng có nhiều mỏ đá vôi, marl, đá lớn hơn, đá và mức độ đất sét trong đất cũng tăng lên.

Độ sâu và độ dốc của sỏi ở phần phía bắc của Pauillac cũng sâu hơn và cao hơn. Về phía tây, khi bạn di chuyển vào đất liền ở Pauillac, bạn sẽ thấy ít sỏi hơn, đá nhỏ hơn và đá có nhiều cát hơn trong đất.
Đất đá, sỏi ở Pauillac rất lý tưởng cho việc trồng nho vì chúng buộc cây nho phải đào sâu vào đất một cách tự nhiên, đồng thời phải đau khổ, tìm kiếm và tìm kiếm nguồn dinh dưỡng.

Địa hình phức tạp của Pauillac được hỗ trợ bởi lượng nước dồi dào vào những năm khô hạn, cùng với khả năng thoát nước tự nhiên trong những năm mưa ẩm. Mặc dù những loại đất nghèo dinh dưỡng này không phù hợp với hầu hết các sản phẩm nông nghiệp nhưng chúng lại rất lý tưởng cho việc trồng nho.

Ở phía bắc có sông Gironde, Các lâu đài nằm gần sông nhất có khí hậu ấm hơn một chút, hỗ trợ quá trình trưởng thành của nho. Về phía nam, bạn có Đại Tây Dương. Những lâu đài có địa hình đẹp nhất nằm trên những khu đất có độ dốc, độ cao và sỏi sâu không xa mặt nước.
Sỏi, đá giúp thoát nước tự nhiên, giữ hơi ấm của mặt trời, phản chiếu ánh sáng và sức nóng đến dây leo giúp nho chín.

Hầu hết các lâu đài hàng đầu ở Pauillac đều nằm ngay gần đường cao tốc chính, D2, còn được gọi là Route du Meodc hoặc Chateau Row. Các khu đất lớn khác, như Chateau Grand Puy Lacoste nằm ngoài đường D1, sâu hơn một chút trong đất liền. Để hiểu được mối liên hệ giữa đất và lãnh thổ của Pauillac với các tên gọi khác ở Bordeaux; Lãnh thổ và đất đai của Bordeaux

Nho Pauillac

Các vườn nho Pauillac được trồng tất cả 6 giống nho đỏ Bordeaux. Cabernet Sauvignon là loại phổ biến nhất, tiếp theo là Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec và một số cơ sở lưu giữ một lượng rất nhỏ Carmenere.

Một lượng nhỏ rượu vang trắng Bordeaux cũng được sản xuất ở Pauillac bởi một số lâu đài. Rượu vang trắng Bordeaux được làm chủ yếu từ Sauvignon Blanc , Semillon và Muscadelle . Rượu vang trắng Bordeaux được sản xuất từ những cây nho nằm trong và ngoài tên gọi Pauillac. Rượu vang được phân loại, dán nhãn và bán dưới tên Bordeaux Blanc. Hai loại rượu vang trắng Bordeaux nổi tiếng nhất từ lâu đài Pauillac là Aile d’Argent của Mouton Rothschild và Blanc de Lynch-Bages của Lynch Bages.