MERLOT- TẮC KÈ HOA CỦA LÀNG NHO ĐỎ

Không phải là ông hoàng trong làng nho đỏ nhưng những đặc trưng độc đáo, riêng biệt dưới đây cũng đủ khiến “á khôi” Merlot tỏa sáng giữa muôn vạn giống nho đang được trồng trọt và làm rượu vang trên thế giới này.

Đầu tiên khi nói về diện tích trồng trọt, thì chưa đầy 20 năm tức là vào năm 1990 đến năm 2010, Merlot đã nhanh chóng nhảy từ vị trí thứ bảy lên ngôi vương thứ hai trong bảng xếp hạng những loại nho phổ biến nhất thế giới thông qua độ phủ sóng của mình ở các quốc gia từ Đông sang Tây, từ Nam tới Bắc.

Chưa dừng lại ở đó theo đa số lời nhận định đến từ các chuyên gia rượu vang thì Merlot đích thị là “rượu vang quốc dân” khi dễ làm hài lòng nhiều thực khách ở mọi lứa tuổi, mọi giới tính nhờ sở hữu kết cấu mềm mại, hương vị đậm đà và phong cách gần gũi. Thế nhưng đó chưa phải là tất cả. Vì chính những điều mà Xwine chia sẻ tiếp theo đây mới là nhân tố chính khiến Merlot lấn át các đối thủ trên đấu trường rượu vang quốc tế.

1.Merlot có nguồn gốc từ đâu?

Như cây có cội như sông có nguồn nói về Merlot là phải nói về nguồn gốc lâu đời, cao sang, huyền bí của chúng. Bởi đây không chỉ là một loại nho cổ xưa có niên đại từ thế kỷ thứ nhất sau Công nguyên mà nó còn đến từ vùng đất rượu vang trứ danh Bordeaux phía Tây Nam nước Pháp.

Bên cạnh đó theo một nghiên cứu DNA được thực hiện bởi Đại học California tọa lạc tại thành phố Davis ( Hoa Kỳ), thì nho Merlot có thể là cây lai giữa nho đỏ Cabernet Franc và giống nho ít người biết đến Magdeleine Noire des Charentes. Điều này đồng nghĩa với việc Merlot có anh em họ với ông hoàng nho đỏ Cabernet Sauvigion. Thế nên không có điều gì lạ lẫm khi nhiều người nhầm lẫn hai giống nho này với nhau.

2.Tên Merlot có ý nghĩa gì?

Đúng như câu nói “xem mặt đặt tên” có lẽ ngay từ thuở ban đầu khi nhìn thấy loại nho đỏ có vỏ xanh đen tương đồng với màu xanh đen của loài chim Merle, người Pháp đã dùng từ có âm hơi gần nhau là Merlot để gọi giống nho này.

Không chỉ có vậy Merlot cũng có nhiều cái tên khác nhau như là Merlau, Plant Médoc, Sémillon Rouge, Béguey, Picard, Alicante và Crabutet Noir.

3.Vì sao Merlot được gọi là tắc kè hoa?

Tắc kè hoa là biệt danh mà một số người hay dùng để khen ngợi sự thích nghi tuyệt vời trong nhiều điều kiện khí hậu cũng như sự biến hóa khôn lường trong từng hương vị, màu sắc của Merlot khi được trồng và sản xuất ở các nơi khác nhau.

Thật vậy Merlot là một giống phong phú sống ở cả khí hậu mát mẻ và ấm áp. Về mặt địa lý, những vùng có khí hậu mát mát mẻ để tìm thấy Merlot là Pháp, Ý và Chile, còn khí hậu ấm hơn ở California, Úc và Argentina. Ở mỗi vùng khác nhau Merlot sẽ cho ra đời các đặc điểm không giống nhau.

-Merlot khí hậu mát mẻ: có nồng độ thấp, tannin cao, mang hương vị nặng như mùi đất, thuốc lá và hắc ín với độ chua tự nhiên.
-Merlot khí hậu ấm áp: cho trái nhiều hơn, lượng tannin thấp hơn và kết thúc nhẹ nhàng hơn với hương trái cây.
Ngoài ra nó còn được miêu tả là một loại rượu vang khô, kết cấu mềm mại, gợi cảm và phong cách dễ gần với hương vị đa dạng từ than chì, thảo mộc và quả mâm xôi, đến quả anh đào đen, mận và ca cao, thường được xếp lớp với các nốt đinh hương, vani và tuyết tùng khi ủ trong gỗ sồi, mượt mà, tròn vị và dễ uống.

Đồng thời chúng còn tạo ra những ly rượu có màu mượt như nhung hay màu mận chín, hoặc đậm đà như màu gỗ sồi., Nhưng cũng tùy theo độ tuổi mà loại nho đỏ này sẽ cho ra đời những sắc độ khác biệt nhau.

-Khi còn trẻ, rượu vang có thể từ nửa đục đến mờ đục và có màu đỏ ruby đậm.
-Khi về già sắc tố và độ sáng thay đổi rượu vang có thể chuyển sang màu hồng ngọc.

Nhìn chung Merlot nhạt hơn Cabernet Sauvignon và đậm hơn Pinot Noir. Dù không phổ biến lắm nhưng Merlot cũng được sử dụng để sản xuất cả rượu vang hồng và rượu vang trắng.

Có nhiều ưu điểm là vậy nhưng những ngày đầu Merlot chỉ được sử dụng như một loại nho pha trộn. Nguyên nhân đến từ thời tiết không phù hợp ở Pháp khiến vụ thu hoạch mỗi năm khác nhau. Điều này đã khiến các nhà sản xuất rượu phải pha trộn các loại nho với nhau để đảm bảo sự cân bằng của hương vị trong rượu vang của họ mỗi năm.

Mãi đến tận năm 1784, Merlot mới bắt đầu nổi tiếng do danh tiếng ngày càng tăng của các loại rượu vang được sản xuất ở Bờ phải của Bordeaux. Ngày nay một số nơi ở Bordeaux chỉ làm rượu vang dựa trên Merlot và được biết đến là loại rượu vang nổi tiếng và đắt tiền nhất trên thế giới có thể có giá trên 5000 đô la một chai.

Thế nhưng hạn chế chính của nó là những cây nho có hoa phát triển sớm dễ bị hư hại do sương giá vào mùa xuân. Vậy nên dù cho chúng có được trồng ồ ạt ở khắp nơi nhưng không phải ở đâu cũng cho ra những trái nho chất lượng.

4.Bí quyết thưởng thức Merlot?

Giống như tất cả các rượu vang có màu đỏ, Merlot có một phạm vi nhiệt độ lý tưởng của riêng mình. Phạm vi lý tưởng là từ 60 đến 65 ° F, có thể đạt được sau 15 phút trong tủ lạnh. Nếu bạn không uống hết một chai Merlot, hãy thay nút chai và cho nó trở lại tủ lạnh. Hương vị sẽ tươi ngon trong vòng 2-4 ngày. Nếu chẳng may rượu đã bắt đầu bị oxy hóa thì bạn có thể cho nó vào món thịt kho hoặc món rau trong các bữa ăn của gia đình.

5.Những loại thực phẩm nào kết hợp tốt nhất với Merlot?

Một lý do khiến mọi người yêu thích Merlot là tính linh hoạt của nó, nhờ sự đa dạng về hương vị và giá cả trên thị trường. Bởi Merlot vị trái cây, dễ uống sẽ rất hợp với các loại thịt trắng và sẫm từ thịt gà, gà tây và thịt lợn, cũng như mì ống, bánh mì kẹp thịt và bánh pizza đêm cuối tuần. Các kiểu toàn thân, chín và nhiều thịt, thường có độ cồn cao hơn, có thể chế biến các món ăn có hương vị đầy đủ hơn như thịt bò và thịt cừu, các món đậu thịnh soạn và thịt thú rừng như thịt nai và bò rừng

Nếu là tín đồ rượu vang Old Wine và yêu thích phong cách nhẹ nhàng bạn có thể phù hợp với các loại thịt nướng như thịt gà và thịt lợn. Còn nếu là một New Wine thì các món ăn phong phú như charcuterie và thịt nướng cháy cũng tuyệt vời cho bữa ăn của bạn.

Quan trọng nhất là bạn nên tránh các món ăn bao gồm pho mát xanh và các món ăn có nhiều gia vị. Những hương vị này có thể lấn át, loại bỏ thay vì làm tăng hương vị của các loại vang Merlot bình dân đang có trên thị trường.