Moscato D’Asti – “Hòa quyện giữa vị ngọt tinh khiết và sự tươi mát của nho”

1.Giới thiệu về rượu vang Moscato D’asti

Rượu vang Moscato d’Asti là một biểu tượng của sự ngọt ngào và quyến rũ trong thế giới rượu vang. Được sản xuất tại vùng Asti của Ý, Moscato d’Asti là một loại rượu vang ngọt ngào độc đáo, được làm từ loại nho Moscato (hoặc Muscat) tươi mát và thơm ngon. Nó mang đậm phong cách của vùng Piedmont, nơi những cánh đồng nho bát ngát tạo nên bức tranh tuyệt đẹp của nguồn nguyên liệu quý giá.

Nguồn gốc của Moscato d’Asti gắn liền với lịch sử lâu đời của vùng Asti. Không chỉ là nơi sinh ra của loại nho Moscato nổi tiếng, vùng Asti còn có lịch sử sản xuất rượu vang bền vững, được gắn liền với truyền thống và sự khéo léo của những người nông dân và nhà làm rượu.

Loại nho Moscato – còn được gọi là Muscat – là một giống nho có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và đã được trồng trải rộng khắp thế giới. Tuy nhiên, nho Moscato ở vùng Asti của Ý nổi tiếng với chất lượng tuyệt hảo và sự phong phú về hương thơm. Những cụm nho nhỏ, có vỏ mỏng của Moscato có khả năng chứa đựng hương thơm và độ ngọt tự nhiên, tạo nên cơ hội tuyệt vời cho việc sản xuất rượu vang ngọt ngào.

Truyền thống sản xuất Moscato d’Asti đã tồn tại hàng thế kỷ và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Quá trình chọn lựa cẩn thận các cụm nho tốt nhất, quá trình lên men và kiểm soát lượng đường còn lại trong rượu là những yếu tố quan trọng để tạo nên vị ngọt tinh khiết và hương thơm đặc trưng của Moscato d’Asti.

Với vị ngọt dịu dàng, hương thơm tinh tế và sự tươi mát của loại nho Moscato, Moscato d’Asti đã trở thành một biểu tượng của sự lãng mạn và thú vị trong thế giới rượu vang, đưa người thưởng thức vào một hành trình thăng hoa hương vị và cảm xúc.

2.Nho Moscato : Nguyên liệu quý giá

Loại nho Moscato được sử dụng để sản xuất Moscato d’Asti là một biểu tượng của sự tươi mát và hương thơm trong ngành sản xuất rượu vang. Được biết đến với tên gọi Muscat trong tiếng Anh, loại nho này thuộc họ Vitis vinifera và có xuất xứ từ Địa Trung Hải. Tuy nhiên, loại nho Moscato trồng tại vùng Asti của Ý có đặc điểm và phẩm chất riêng biệt, là nguyên liệu quý giá để tạo nên Moscato d’Asti độc đáo.

Dưới đây là những đặc điểm nổi bật của loại nho Moscato được sử dụng để sản xuất Moscato d’Asti:

• Hương Thơm Quyến Rũ: Moscato d’Asti nổi tiếng với hương thơm nồng nàn, phảng phất các ghi chú hoa quả, trái cây chín mọng và hoa cỏ tươi mát. Loại nho Moscato mang trong mình một hương thơm độc đáo, đôi khi có gợi ý của hoa như hoa hồng, hoa cam, hoặc hoa cam quýt.
• Vị Ngọt Tự Nhiên: Một đặc điểm quan trọng của loại nho Moscato là vị ngọt tự nhiên của chúng. Các cụm nho nhỏ, có vỏ mỏng và thịt dày, chứa đựng một lượng ngọt tự nhiên cao, làm nền cho vị ngọt dịu dàng và tinh khiết trong Moscato d’Asti.
• Cân Bằng Tinh Tế: Mặc dù Moscato d’Asti có vị ngọt đặc trưng, loại nho Moscato vẫn giữ được sự cân bằng tốt giữa độ ngọt và độ axit. Điều này tạo ra sự hài hòa trong hương vị, giúp rượu vang không bị quá nặng nề mà vẫn tươi mát và dễ uống.
• Độ Tươi Mát và Sảng Khoái: Do loại nho Moscato có nguồn gốc từ vùng Địa Trung Hải nắng nóng, chúng thích hợp với khí hậu ấm áp. Điều này dẫn đến sự tươi mát và sảng khoái trong hương vị của Moscato d’Asti, làm cho nó trở thành lựa chọn phù hợp cho các buổi tiệc và dịp họp mặt.
• Sự Đa Dạng Trong Phong Cách: Mặc dù chung quy Moscato d’Asti có sự đồng nhất trong việc sử dụng loại nho Moscato, nhưng từng nhà sản xuất và người làm rượu có thể có phong cách riêng biệt, tạo ra những biến thể khác nhau của Moscato d’Asti với các dấu ấn cá nhân.

Tóm lại, loại nho Moscato đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên những đặc điểm độc đáo và sự quyến rũ của Moscato d’Asti. Hương thơm thú vị, vị ngọt tự nhiên và cân bằng tinh tế giữa vị ngọt và độ axit đã làm cho Moscato d’Asti trở thành một trong những loại rượu vang ngọt ngào nổi tiếng và được ưa chuộng.

3.Quá trình sản xuất rượu vang ngọt Moscato d’Asti

–Nho Moscato được chọn lọc và thu hoạch để bảo đảm chất lượng tốt nhất:

Việc chọn lọc và thu hoạch nho Moscato là một quá trình quan trọng để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho việc sản xuất Moscato d’Asti. Dưới đây là các bước cơ bản mà những người làm rượu thường thực hiện để đảm bảo nho được thu hoạch và chọn lọc một cách cẩn thận:

• Chọn vùng trồng phù hợp: Để có nho Moscato chất lượng, việc chọn vùng trồng là quan trọng. Vùng núi Piedmont tại Ý, đặc biệt là vùng Asti, là nơi lý tưởng cho việc trồng nho Moscato. Điều kiện khí hậu ấm áp và độ cao phù hợp tạo ra môi trường lý tưởng để phát triển nho chất lượng cao.
• Giám sát sự phát triển của nho: Các nhà làm rượu theo dõi tình trạng phát triển của nho trong suốt quá trình mùa vụ. Họ quan sát chất lượng, kích thước và màu sắc của cụm nho để xác định thời điểm thu hoạch tốt nhất.
• Kiểm tra độ chín: Độ chín của nho Moscato cực kỳ quan trọng để tạo nên hương vị và hương thơm đặc trưng cho Moscato d’Asti. Khi nho chín đúng mức, đường tự nhiên trong chúng đã phát triển đủ, tạo ra vị ngọt tinh khiết. Nhưng không nên để nho chín quá mức, vì điều này có thể làm mất cân bằng vị ngọt và độ axit.
• Thu hoạch thủ công: Hầu hết các nho Moscato d’Asti được thu hoạch bằng tay để đảm bảo sự cẩn thận và sự lựa chọn tốt nhất. Những người làm việc trong nghề này có kinh nghiệm trong việc chọn những cụm nho tốt nhất, không bị hỏng hoặc bị nứt.
• Thu hoạch vào thời điểm thích hợp trong ngày: Một yếu tố quan trọng khác là việc thu hoạch vào thời điểm đúng trong ngày. Mặc dù Moscato d’Asti thường có độ ngọt cao, nhưng thu hoạch vào buổi sáng sớm hoặc vào buổi tối muộn có thể giúp nho duy trì độ tươi mát và độ axit.
• Xử lý nho sau thu hoạch: Sau khi thu hoạch, nho được xử lý một cách nhẹ nhàng để tránh làm hỏng vỏ nho hoặc làm mất hương thơm quý giá. Thường thì các cụm nho không bị nghiền nát mà được giữ nguyên, bảo quản hương vị và hương thơm.

Những bước trên thể hiện sự quan tâm và tận tâm của những người làm rượu trong việc chọn lọc và thu hoạch nho Moscato. Chúng đảm bảo rằng nho được chọn lọc và thu hoạch đúng thời điểm và vị trí, đem lại chất lượng tốt nhất cho việc sản xuất Moscato d’Asti với hương vị và hương thơm đặc trưng.

–Miêu tả quá trình ủ nho và lên men đặc biệt cho Moscato d’Asti:

Quá trình ủ nho và lên men là giai đoạn quan trọng trong việc sản xuất rượu vang Moscato d’Asti, đóng góp vào việc tạo nên những đặc trưng độc đáo về hương vị và hương thơm cho loại rượu này. Dưới đây là một mô tả về quá trình ủ nho và lên men đặc biệt cho Moscato d’Asti:

• Lựa chọn nho và nghiền nát: Sau khi thu hoạch, nho Moscato được chọn lọc cẩn thận để loại bỏ những cụm nho không tốt. Sau đó, các cụm nho được nghiền nát nhẹ nhàng để tạo thành bột nho (bột cùn) và hỗn hợp này được gọi là “must”.
• Lên men thụ động (fermentation): Must được chuyển vào thùng lên men và tiến hành lên men thụ động. Điều này có nghĩa là đường tự nhiên trong must được chuyển hóa thành cồn dưới sự tác động của men men (những vi khuẩn hoặc nấm men tự nhiên có trong môi trường hoặc được thêm vào).
• Kích thích sự tạo khí CO2: Trong quá trình lên men, sự tạo ra khí CO2 được kích thích. Tuy nhiên, ở một số giai đoạn, khí CO2 này không được phép thoát ra khỏi thùng một cách tự nhiên, tạo nên áp suất trong thùng và giữ lại khí CO2 trong nước.
• Ngừng lên men bằng cách làm lạnh: Khi rượu đạt độ ngọt mong muốn, quá trình lên men được ngừng lại bằng cách làm lạnh. Lạnh làm chậm quá trình lên men và khi đạt độ ngọt và độ cồn mong muốn, rượu được chuyển sang các thùng khác.
• Lọc rượu và ủ bảo quản: Rượu Moscato d’Asti sau khi ngừng lên men thường được lọc nhẹ để loại bỏ bất kỳ tàn dư còn lại của men men hoặc cặn. Sau đó, rượu được ủ trong thùng bảo quản để cho phép các thành phần hương thơm và hương vị hòa quyện và phát triển thêm.
• Chế độ áp suất đặc biệt: Một đặc điểm độc đáo của Moscato d’Asti là việc kiểm soát áp suất trong chai. Thường thì một phần đường tự nhiên còn lại trong rượu, khi được kín giữ trong chai, sẽ tiếp tục lên men tạo ra khí CO2. Để giữ lại áp suất, chai rượu thường được đậy kín bằng nút chai ngừng và đóng nắp kín. Áp suất này khiến rượu Moscato d’Asti có vẻ sôi động và bọt khí nhẹ nhàng, đặc trưng.

4.Rượu vang Moscato d’Asti và Ẩm thực

Sự kết hợp giữa Moscato d’Asti và các món ăn khác nhau tạo ra một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, nơi sự tươi mát và vị ngọt tinh khiết của rượu vang gặp gỡ và tương tác với hương vị của các món ăn. Dưới đây là một số gợi ý về cách Moscato d’Asti có thể được kết hợp với các món ăn khác nhau:

• Hải sản tươi ngon: Moscato d’Asti thường có độ axit và sự tươi mát, làm cho nó trở thành sự lựa chọn tốt để kết hợp với các món hải sản như tôm, cua, sò điệp, hay cá hồi. Hương thơm của rượu vang sẽ làm nổi bật hương vị biển tươi mát của hải sản.
• Món ăn Á Châu: Một số món ăn Á Châu như các món hải sản chiên xù, sushi, hoặc mì udon có thể kết hợp tốt với Moscato d’Asti. Vị ngọt dịu dàng và hương thơm của rượu sẽ cân bằng hương vị độc đáo và gia vị trong các món ăn này.
• Món tráng miệng: Moscato d’Asti thường được kết hợp với các món tráng miệng ngọt ngào như bánh ngọt, kem, hoặc các loại trái cây chín mọng. Sự vị ngọt tự nhiên của rượu tương thích tốt với độ ngọt của các món tráng miệng.
• Phô mai: Kết hợp Moscato d’Asti với các loại phô mai như phô mai brie, camembert, hoặc gorgonzola tạo ra một sự cân đối hương vị độc đáo. Độ axit trong rượu có thể cắt giảm tính béo của phô mai và làm nổi bật hương vị phong phú.
• Món khai vị nhẹ: Một số món khai vị như salad trái cây, bánh mì nướng với kem bơ, hoặc bánh mì xúc xích có thể được kết hợp tốt với Moscato d’Asti. Sự tươi mát và hương thơm của rượu sẽ làm tôn lên hương vị nhẹ nhàng của các món này.
• Món ăn mặn nhẹ: Các món ăn mặn nhẹ như bánh mì nướng với phô mai, pate, hoặc các loại thịt nguội cũng có thể kết hợp tốt với Moscato d’Asti. Sự cân bằng giữa vị ngọt và độ axit trong rượu có thể tạo ra một sự kết hợp ngon miệng.

Lưu ý rằng sự kết hợp thực phẩm và rượu vang là một trải nghiệm cá nhân, vì vậy bạn nên thử nghiệm và tìm ra sự kết hợp mà bạn thích nhất.

Với những kiến thức ở trên hy vọng giúp thêm bạn đọc có nhiều hiểu biết hơn về loại rượu vang tuyệt hảo của nước Ý. Wine Zone hiện đang có nhiều sản phẩm với chương trình ưu đãi tốt mà bạn đọc có thể tham khảo dưới đây: