Tìm hiểu giống nho Cabernet Franc

Cab Franc là giống nho mẹ của Merlot, Cabernet Sauvignon và Carménère và mang đến cho chúng một chút hương bạc hà hoặc ớt chuông xanh. Nó có thể nhẹ hơn hoặc đậm hơn tùy thuộc vào nơi nó được trồng, nhưng nó luôn ngon.

Hồ sơ hương vị

Cabernet Franc đã được chứng minh là rất mạnh mẽ và sản xuất rượu vang chất lượng tốt ở nhiều vùng khí hậu. Đây là một đầu mối cho sự đa dạng của thị hiếu. Từ hương vị trái cây màu đỏ chua ở vùng khí hậu mát mẻ đến hương vị trái cây khô hơn và rượu vang đậm đà hơn ở những khu vực ấm áp hơn như Tuscany và California. Bạn cũng sẽ tìm thấy sự kết hợp giữa hương vị mặn, chua và thảo dược ở những vùng có khí hậu ôn hòa, chẳng hạn như Bordeaux.

Trên mũi , Cabernet Franc có mùi thơm đặc trưng của cây cỏ và ớt chuông. Nó cũng có thể có mùi như trái cây màu đỏ và thậm chí giống như mùi bút chì. Với khí hậu mát mẻ hơn, bạn sẽ tìm thấy hương hoa tím và khí hậu ấm hơn sẽ có hương vị trái cây khô và hương ớt cayenne.

Trong vòm miệng Cabernet Franc có hàm lượng axit cao. Nó cũng có thể có hàm lượng tannin tương đối cao, mặc dù ít hơn Cabernet Sauvignon. Rượu vang từ vùng khí hậu mát mẻ có lượng tannin thấp hơn một chút trong khi ở vùng khí hậu ấm hơn bạn sẽ tìm thấy nhiều tannin hơn.

Cách phục vụ rượu vang Cabernet Franc

Cabernet Franc nên được phục vụ ở nhiệt độ ngay dưới nhiệt độ phòng, trong khoảng 60-68°F (15-20°C). Điều này sẽ giúp hương thơm lan tỏa nhưng sẽ giữ cho rượu đủ nguội để ngăn không cho nồng độ cồn cao hơn ảnh hưởng đến hương thơm.

Một ly rượu vang phổ thông hoặc ly rượu vang đỏ tiêu chuẩn là lựa chọn hoàn hảo cho Cabernet Franc để đảm bảo bạn có đủ không khí vào rượu, đồng thời hương thơm sẽ được truyền thẳng vào mũi bạn. Những loại rượu nhẹ hơn không cần gạn nhiều, nhưng những loại rượu đậm đà hơn, chẳng hạn như rượu vang Bordeaux và Tuscan cần ít nhất 30 phút.

Cabernet Franc trở nên rất ngon theo thời gian. Những loại rượu nhẹ hơn có thể sử dụng được trong vòng 2-5 năm nhưng những loại rượu có vị tannin đậm đà hơn có thể để được 5-10 năm hoặc thậm chí lâu hơn nếu bạn có được một ví dụ thực sự tuyệt vời.

Cabernet Franc kết hợp cùng ẩm thực

Cabernet Franc có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm do có nhiều kiểu dáng và độ axit cao tự nhiên. Độ axit cao hơn giúp bạn có thể kết hợp với các món ăn làm từ cà chua, nước sốt làm từ giấm (có ai nướng BBQ không?) hoặc các loại rau đậm đà như đậu lăng beluga đen. Nếu bạn chỉ học được một mẹo về cách kết hợp Cabernet Franc, đó là kết hợp nó với các loại thảo mộc thực sự trong món ăn của bạn.

Tùy thuộc vào phong cách của Cabernet Franc, bạn có thể có nhiều cơ hội kết hợp. Phong cách nhẹ nhàng hơn từ Thung lũng Loire rất phù hợp với pho mát dê, parmigiana cà tím, các món ăn làm từ cà chua và các loại thịt nhẹ như thịt gà hoặc gà tây.

Phong cách đậm đà hơn từ Bordeaux và Ý phù hợp với các loại thịt nướng như thịt cừu nướng, thịt thú săn hoang dã và thậm chí phù hợp với món hầm đậu lăng đậm đà.

Bản chất thân thảo của Cabernet Franc có nghĩa là nó phù hợp với các món ăn có thảo mộc tươi.

5 Sự thật thú vị về Cabernet Franc

• Cabernet Franc là cha mẹ của Cabernet Sauvignon. Việc vượt biển xảy ra vào khoảng giữa những năm 1600 quanh Bordeaux, Pháp.
• Một trong những loại rượu Cabernet Franc quý giá nhất đến từ tên gọi Saint-Émilion ở Bordeaux, do Château Cheval Blanc sản xuất.
• Đặc tính thân thảo của Cabernet Franc là do một nhóm hợp chất tạo mùi gọi là methoxypyrazines hay gọi tắt là “pyrazines”.
• Methoxypyrazine cụ thể góp phần tạo nên hương vị riêng biệt là 3-isobutyl-2-methoxypyrazine (IBMP), cũng được tìm thấy trong Sauvignon Blanc.
• Cabernet Franc cũng là giống nho mẹ của Merlot và Carménère.

Nơi nho Cabernet Franc có mặt

Cabernet Franc có nguồn gốc từ Pháp, rất có thể đến từ một nơi nào đó gần Bordeaux. Nó vẫn rất phổ biến ở Bordeaux, đặc biệt là ở Right Bank , nơi sản xuất một số loại rượu vang có giá trị lâu đời nhất thế giới. Nó có ngôi nhà thứ hai ở Thung lũng Loire, nơi nó tạo ra những phong cách nhẹ nhàng hơn nhờ khí hậu mát mẻ. Bên ngoài nước Pháp, bạn sẽ tìm thấy những mẫu xe cao cấp, có thân hình đầy đặn hơn ở Tuscany, California và Chile.

• -Pháp: 79.881 mẫu Anh (32.327 ha)
• -Ý: 13.813 mẫu Anh (5.590 ha)
• -Hoa Kỳ: 5.433 mẫu Anh (2.199 ha)
• -Chile: 3.900 mẫu Anh (1.578 ha)
• Tổng diện tích vườn nho – 121.845 mẫu Anh (49.309 ha) (dữ liệu từ năm 2016)